İşte Twitter’daki nazik ve yetenekli arkadaşlarım @evilgordon ve @karlasparlour’un istediği hızlı ve kolay bir pitta ekmek tarifi.
7 saat boyunca yavaş pişirilen ve SmenI’nin bloglarında bahsedilen lezzetli kuzu tangya ile servis ettim.
Dan Lepard’dan ödünç aldığım yöntemle, 10 dakikalığına eski hamurlarla uğraşmaktan kurtulurum.
Bileşenler
450g güçlü beyaz un
300g tam tahıl ekmeği
50g pirinç gevreği
5g badem tohumu
12g hızlı eylemli maya
12g caster şekeri
12g ince deniz tuzu
45g zeytinyağı
500g sıcak su
Yöntem
Tüm kuru malzemeleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
Zeytinyağı ekleyin ve kuru malzemelere sürün.
Tüm kuru malzemelerin ıslak olduğundan ve hamurun karıştığından emin olmak istersiniz, hepsi bu.
Plastik veya çay havlusu ile örtün ve 10 dakika ılık bir yerde bırakın. hızlı bir “Compass Knead” dediğim şeyi yapın. hamurun bir pusula olduğunu düşünün, hamurun merkezine N, E, S, W’den çekin ve tekrarlayın.
Tekrar kapatın, sıcak bir yere bırakın ve 10 dakikalık aralıklarla Compass Knead’i iki kez daha tekrarlayın.
Hamuru örtün ve 30 dakika sıcak bir yerde bırakın.
Hamuru çıkarıp yaklaşık 110 gramlık parçalara ayırın, 12 parça almanız gerekir.
12 parçanın 15 dakika dinlenmesi için unlu bir tahtaya bırakın.
Hamur parçalarını yaklaşık 5 mm kalınlığında ve 15 cm çapında olacak şekilde yuvarlayın.
Ben kendiminkini sıcak bir dökme demir tava üzerinde her tarafı için yaklaşık 2 dakika süren pişirdim. Yaklaşık 3-5 dakika boyunca çok sıcak bir fırında bir tepside veya pişirme taşında pişirilebilirler.
İçeri girin ve tadını çıkarın!
