Tamam, itiraf edeyim: Hint mutfağından, hatta her yerde bulunan Tavuk Tikka Masala’dan bile uzun zamandır korkmuştum. Zengin, egzotik tatlar, muhtemelen en iyisi, yerel Hint restoranımdaki profesyonellere bırakılan bir şey gibi görünüyordu, mutfağı bulabileceğimi düşünmediğim baharatlarla dolu ve satın alabileceğimi düşünmediğim aletlerle dolu.Gerçekten mi?Evlerinde tam boyutlu bir tandoori fırını var mı?)
Görünüşe göre, kendi ev mutfağımın rahatlığında gerçekten öldürücü tikka masala yapmak için özel bir donanıma ihtiyacım yoktu ve sıradan bir baharat satın alımı bana ihtiyacım olan her şeyi verdi.
Tavuk Tikka Masala Malzemeleri – evet, onları yerel mağazanızda bulabilirsiniz!
Ciddiyim, malzeme listesine bir göz atın. Biraz uzun görünebilir, ama orada garam masala dışında korkutucu bir şey yok. Ve eğer Garam Masala’yı Güney Carolina’daki yerel bakkallarımda bulabiliyorsam (Harris Teeter, Trader Joe’s, Whole Foods, Bi-Lo, Publix – Hepsinde var), o zaman siz de bulabilirsiniz.
Eğer gerçekten çaresiz kalırsanız Amazon’dan alabilirsiniz. Diğer her şey standart mağazada olacak. Sarımsak, zencefil, biber, domates ezmesi, paprika — siz.Biliyorum.Muhtemelen evinizde de var.
Bu özel tarifeyle ilgili kısa bir not — bunu yeni bir seviyeye taşıyabilirsiniz, yoğurtla tam yağ, zeytinyağı ve tereyağı ikiye katlayarak, ve katılaştırılmış süt yerine krema kullanarak, ama kocam ve ben bu tarifi yazıldığı gibi yaptığımızda yağları kaçırmadığımızı bulduk, bu yüzden şirket için yemek yapmadığımız sürece, daha düşük yağlı malzeme listesinde tutuyoruz.
Tarif
Tavuk Tikka Masala
Basilandbubbly.com’dan tarifi
Yazdırma Pin Hızı
Bileşenler
Marinad:
- 1 . Bir kilo. kemiksiz derisiz tavuk Göğüsler ya da kalçalar , parçalar halinde kesilmiş .
- 1 . fincan yağsız Yunan yoğurt
- 4 . tırtıl sarımsak ince öğütülmüş
- 2 . yemek kaşığı Parçalanmış taze zencefil
- 1 . çay kaşığı Tuz
- 1 . çay kaşığı biber
Sos:
- 1 . yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 . yemek kaşığı tereyağı
- 6 . tırtıl sarımsak ince öğütülmüş
- 3 . yemek kaşığı Parçalanmış taze zencefil
- 2 . Serrano biber veya 1 büyük jalapeño Eğer baharatlı istemiyorsan, tohumları ve kaburgaları çıkar.
- 2 . yemek kaşığı domates pastası
- 2 . yemek kaşığı Garam Masala
- 1 . yemek kaşığı Şeftali
- 5’ten 5’e kadar matoes Parçalanmış.
- 1 . çay kaşığı Tuz
- 1 . fincan su
- 1 / 2 fincan buharlaşmış süt
Talimatlar
-
Marinad malzemelerini bir araya getirin ve tavuğa atın. Tavuğu marinada iyice kaplayın, örtün ve en az 30 dakika boyunca buzdolabında tutun. Daha önce iki gün kadar marinada bıraktım ve hala lezzetliydi.
-
En sevdiğiniz büyük tavada tereyağı zeytinyağıyla orta ateşte eritin. Mutfağınız ah-mazing kokusu alacak.
-
Erimiş yağlara biber, sarımsak ve zencefil ekleyin. Her şeyi birbirine karıştırın ve karışımın kenarları kahverengi olana kadar pişirin.
-
Kahverengi biber, sarımsak, zencefil karışımına domates ezmesi ekleyin ve karışım parlak kırmızı domates ezmesi renginden daha koyu, daha zengin bir kahverengi renk haline gelene kadar pişirin.
-
Baharatlarınızı (Garam Masala, Paprika) lezzetli domates ezmesi karışımının bulunmadığı bir kenara koyun ve tüm lezzetleri ortaya çıkarmak için bir dakikalığına fırının o köşesinde karıştırın, sonra da hamurdaki her şeyi bir araya getirip lezzetli, baharatlı bir ezme yapın.
-
Bu noktada, doğranmış domatesleri, tuz ve suyu ekleyin. Hepsini kaynatın, sonra tekrar kaynatın. 20 dakika kaynatın.
-
Şimdi öldürmek için biraz zamanınız var – şu tavukla başlayalım. Önce, kızartma makinesini yüksek düzeye çevirin (ya da kızartma seviyesini seçmek için bir seçeneğiniz yoksa sadece “kızartın”). Tavuğu folyo kaplı bir tava koyun, yoksa daha sonra ellerinizde bir Temizlik Kabusuna sahip olacaksınız.
-
Tavuğu her tarafta 4 dakika kızartın. Eğer pişmemişse sorun değil – sosda pişirmeyi daha sonra bitirecektir.
-
Tavuk kızarken, sosu en sevdiğiniz blenderde, yemek makinesinde ya da daldırma blenderinde püre yapın.
-
Tavuğun kızartma makinesinde zamanını geçirdikten sonra, püresi sosuna ekleyin ve 10 dakika boyunca kızartın. Sütü karıştırın ve servis edin!
Bu fotoğrafları Eylül 2021’de güncelledim. Aşağıda orijinal fotoğraflar var, eğer tarzımın nasıl değiştiğini görmek isterseniz!
